椿の花色は白系・桃系・紅系・紫系・黄系など幅があるほか、白地に出る絞り、紅地に出る班入り、絞りの一種と考えられる覆輪によって、より多彩で多様な変化を持っています。
花弁は咲き始めから散るまで、いろいろと変化を見せます。
花のサイズは開花時期を初期、中期、後期を分けると一般的に中期頃の花径を指します。花の大きさは4cmから13cm超えまであります。
雄しべの形と色は椿の観賞上重要視されるため、細かく分けられそれぞれの名前がつけられています。